Peces

Merluza negra (bacalao de profundidad)

Patagonian toothfish (Chilean sea bass)

Dissostichus eleginoides

Agua salada

De un vistazo

Tamaño habitual

20–60 lb en las capturas comerciales.

Profundidad

De unos 150 pies a más de 6,000 pies; los adultos sobre todo a 1,500–6,000 pies.

Mejor hora

No es pez deportivo.

Presente en

4 áreas

Identifícalo, su tamaño y sus hábitos.

Identificación: Pez grande y pesado, gris pardo oscuro a negro, con la cabeza grande, boca grande con filas de dientes filosos, ojos grandes y claros, y dos aletas dorsales separadas.
Tamaño habitual: 20–60 lb en las capturas comerciales.
Tamaño máximo: Cerca de 7 pies y más de 200 lb.
Alimentación: Peces, calamares y crustáceos.
Comportamiento: Pez de aguas hondas que vive mucho y crece despacio; los adultos viven muy abajo en el talud continental en agua casi helada.

Dónde, cuándo y a qué profundidad buscar.

Dónde encontrarlo: Presente en Patagonia, Islas Malvinas (Falkland), Norte y Centro de Chile y Sur de Brasil, Uruguay y Argentina. Los taludes continentales del sur de Chile y Argentina, alrededor de las Malvinas y Georgias del Sur, y otras islas subantárticas.
Hábitat: Los taludes continentales del sur de Chile y Argentina, alrededor de las Malvinas y Georgias del Sur, y otras islas subantárticas.
Profundidad: De unos 150 pies a más de 6,000 pies; los adultos sobre todo a 1,500–6,000 pies.
Profundidad de pesca: Palangres comerciales en el talud hondo.
Mejor temporada: Todo el año (comercial).
Mejor hora: No es pez deportivo.
Mejores mareas: No importa a esas profundidades.
Mejor clima y condiciones: Las tormentas del océano Austral limitan la pesca.

Qué amarrar y qué lanzar.

La caña, el carrete, la línea y los señuelos que usaría BigJoe.

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Paso a paso, del primer lance a la captura.

Ve donde vive: Los taludes continentales del sur de Chile y Argentina, alrededor de las Malvinas y Georgias del Sur, y otras islas subantárticas.
Arma el equipo: Equipo comercial de palangre. Equipo comercial.
Escoge la carnada: Calamar y pescado en palangres comerciales. Señuelos: Ninguno.
Péscalo: Lo sacan palangreros comerciales con licencia; una captura rara para los pescadores de fondo profundo en el sur de Chile y Argentina.
Escoge el momento: No es pez deportivo. No importa a esas profundidades.

Técnicas de pesca: Lo sacan palangreros comerciales con licencia; una captura rara para los pescadores de fondo profundo en el sur de Chile y Argentina.
Consejo de BigJoe: Cuando compres 'Chilean sea bass', busca un sello de pesca sostenible: la pesca ilegal fue un gran problema en el pasado.
Captura y liberación: Captura y liberación: mójate las manos, deja el pez en el agua cuando puedas y libéralo rápido. Usa anzuelos circulares y un desanzuelador.

Si es buena para comer y cómo prepararla.

Comestibilidad: Excelente para comer — uno de los peces más sabrosos de su zona.
Limpieza: Desángralo y ponlo en hielo de inmediato. Filetea y quita la piel y la línea oscura de sangre.
Cómo cocinarlo: Carne blanca, rica y mantecosa que se vende como Chilean sea bass: excelente al horno, a la plancha o a la parrilla.

Seguridad, reglas y cuidado de la pesquería.

Advertencias de seguridad: Dientes filosos.
Reglamentos: Muy controlado con cuotas, observadores y documentos de captura para frenar la pesca ilegal; compra merluza negra de pesquerías legales y certificadas. Un pez comercial de aguas muy hondas: las capturas tienen cuotas (en el océano Austral, de la CCRVMA) y las sacan barcos palangreros con licencia. Los pescadores deportivos casi nunca lo pescan.
Conservación: La pesca pirata casi acabó con algunas poblaciones en los años 90; el manejo estricto las ha ayudado a recuperarse.

Toca un área para abrir su mapa de pesca.

Fuentes y créditos de fotos