Esturión blanco

Pez enorme de aspecto prehistórico sin escamas, cinco filas de placas óseas a lo largo del cuerpo, cola como de tiburón, hocico largo y cuatro barbillas delante de una boca sin dientes.

3–6 pies.

Más de 12 pies y 1,000 lb: el pez de agua dulce más grande de Norteamérica.

Camarones, almejas, gusanos, cangrejos, arenque y otros peces que toma del fondo.

Enorme comedor de fondo de crecimiento lento que recorre canales hondos en grandes bahías, estuarios y ríos.

Presente en Centro y Norte de California y Oregón y Washington. Las bahías de San Francisco, San Pablo y Suisun, el delta del Sacramento–San Joaquín, y el río Columbia y su estuario.

Las bahías de San Francisco, San Pablo y Suisun, el delta del Sacramento–San Joaquín, y el río Columbia y su estuario.

Canales de 15–60 pies.

En el fondo de canales de 15–60 pies.

Invierno e inicios de primavera en la bahía de San Francisco; primavera y verano en el bajo Columbia cuando está abierto.

Cualquier hora; la picada sigue la marea.

Mareas grandes; la picada es mejor alrededor del cambio.

Después de las lluvias de invierno que empujan carnada y camarón a la bahía.

Camarón fantasma, camarón de pasto, camarón de lodo, anguila, arenque y anchoa.

Casi siempre se pesca con carnada.

Caña pesada de 7–8 pies con carrete convencional grande.

Anzuelos circulares sin rebaba 6/0–8/0 (obligatorios en muchas zonas).

Trenzado de 50–80 lb.

Monofilamento de 60–80 lb.

Ancla en el borde de un canal y pesca carnada en el fondo con plomo corredizo. Mira la punta de la caña por la picada suave, luego clava fuerte.

El esturión puede vivir más de 100 años: deja a los grandes en el agua para la foto y suéltalos.

Captura y liberación: mójate las manos, deja el pez en el agua cuando puedas y libéralo rápido. Usa anzuelos circulares y un desanzuelador.

Buena para comer cuando está fresca.

Desángralo y ponlo en hielo de inmediato. Filetea y quita la piel y la línea oscura de sangre.

Carne blanca, firme y carnosa: excelente ahumada o a la parrilla.

Un esturión grande puede pesar cientos de libras: deja los grandes en el agua y suéltalos rápido.

Muy controlado: límite estricto de talla (slot), tarjeta de reporte, anzuelos sin rebaba y zonas cerradas; algunas pesquerías son solo de captura y suelta. Revisa CDFW, ODFW o WDFW antes de pescar. Las licencias, tallas, límites y temporadas los pone cada estado — el Departamento de Pesca y Vida Silvestre de California (wildlife.ca.gov), el de Oregón (myodfw.com) y el de Washington (wdfw.wa.gov) — junto con NOAA Fisheries y el Consejo de Manejo Pesquero del Pacífico. Las reglas cambian a menudo y muchas zonas son reservas marinas sin pesca: revisa antes de ir.

Quédate solo con lo que vas a comer, libera el resto rápido y respeta tallas y límites.