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Venezuela · Guavina

Guabina en Salsa

Pescado en salsa a la venezolana

A orillas del Orinoco, el pescado de río se cocina en una salsa de ají dulce, cebolla, tomate y onoto, y se sirve con arroz y tajadas de plátano maduro.

  • Prep. 20 min
  • Cocción 35 min
  • Porciones 4
  • Nivel Fácil
Foto: muffinn from Worcester, UK · CC BY 2.0
Se sirve con: Plátanos Maduros Fritos ↓In English

Ingredientes

Toca cada ingrediente cuando lo tengas listo.

Para el pescado

Para la salsa

Preparación

Paso a paso, como se hace en la isla.

  1. Sazona. Frota el pescado con limón, sal, pimienta y ajo y deja reposar 15 minutos.
  2. Colorea el aceite. Calienta el aceite con el onoto a fuego bajo 2 minutos, hasta que se ponga rojo anaranjado, y saca las semillas.
  3. Haz el sofrito. Sofríe la cebolla, los ajíes, el pimentón, el ajo y el ajoporro en el aceite de onoto 8 minutos. Añade el tomate, el comino y la sal y cocina 5 minutos más.
  4. Cocina el pescado. Agrega el agua, deja que hierva suave y acomoda el pescado. Tapa y cocina 12–15 minutos, bañándolo con la salsa, hasta que se desmenuce.
  5. Sirve. Termina con cilantro y sirve con arroz blanco y tajadas de plátano maduro.

El acompañante

El acompañante que va con este plato, con su receta completa.

Caribe hispano

Plátanos Maduros Fritos

Maduros

Plátanos bien maduros, de cáscara negra, fritos hasta caramelizarse y quedar suaves como mantequilla. De La Habana a San Juan y Santo Domingo, le dan el toque dulce al plato de pescado.

  • Prep. 5 min
  • Cocción 10 min
  • Porciones 4
  • Nivel Fácil

Necesitas

  • 3 plátanos bien maduros (cáscara casi negra)
  • ½ taza aceite vegetal
  • Una pizca de sal

Cómo se hace

  1. Corta. Quita las puntas, haz un corte en la cáscara y pela. Corta en diagonal larga, en tajadas de 1 cm (½ pulgada).
  2. Fríe. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, a unos 165 °C (325 °F). Fríe las tajadas 2–3 minutos por lado, hasta que estén bien doradas con los bordes caramelizados.
  3. Escurre. Escúrrelas en papel, échales una pizca de sal y sirve tibias.

Foto: Bim24 · CC BY-SA 4.0

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