Puerto Rico
Mofongo Puertorriqueño
Mofongo
Plátano verde frito majado en pilón con ajo y chicharrón crujiente, en forma de bola. En la costa se sirve con pescado o camarones y su salsa de ajo por encima.
- Prep. 15 min
- Cocción 20 min
- Porciones 4
- Nivel Media
Necesitas
- 4 plátanos verdes
- Aceite vegetal para freír
- 6 dientes de ajo
- ½ cdta sal
- 3 cdas aceite de oliva
- 1 taza chicharrón o tocino crujiente desmoronado
- ½ taza caldo de pollo o de pescado tibio
Cómo se hace
- Fríe los plátanos. Pela los plátanos y córtalos en trozos de 2.5 cm (1 pulgada). Fríelos a 175 °C (350 °F) por 6–8 minutos, hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro, sin que se pongan crujientes. Escurre.
- Pasta de ajo. En un pilón, maja el ajo con la sal y el aceite de oliva hasta hacer una pasta.
- Maja. Por tandas y con los plátanos calientes, añade unos trozos y algo de chicharrón al ajo y maja hasta que esté aplastado pero con algo de textura. Si está seco, échale una cucharada de caldo.
- Dale forma. Aprieta cada porción en un tazón pequeño para formar una bola y voltéala en el plato. Sirve caliente con el pescado y su salsa.
Foto: Sen166 · CC BY-SA 4.0