Cuba
Yuca con Mojo
Yuca con mojo
Yuca hervida bien blandita, bañada en un mojo caliente de ajo, naranja agria y aceite chisporroteante, con cebolla por encima. El acompañante cubano para cualquier pescado a la parrilla.
- Prep. 15 min
- Cocción 30 min
- Porciones 4–6
- Nivel Fácil
Necesitas
- 900 g (2 lb) yuca fresca o congelada
- 2 cdtas sal
- 8 dientes de ajo
- ½ taza jugo de naranja agria (o ⅓ taza de naranja + 3 cdas de limón)
- ½ taza aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña en rodajas finas
- ½ cdta comino molido
Cómo se hace
- Prepara la yuca. Pela la yuca, córtala en trozos de 7.5 cm (3 pulgadas) y pártelos a lo largo. Quítale la hebra dura del centro.
- Hierve. Cúbrela con agua fría, añade la sal y hierve 20–25 minutos, hasta que esté tierna y algunos trozos se abran. Escurre y pásala a una fuente.
- Haz el mojo. Machaca el ajo con una pizca de sal y mézclalo con la naranja agria y el comino. Calienta el aceite hasta que brille, échale la cebolla 30 segundos y viértelo con cuidado sobre el ajo.
- Baña. Echa el mojo caliente con la cebolla sobre la yuca enseguida y sirve.
Foto: @joefoodie · CC BY 2.0