Tilapia a la Parrilla Egipcia

Preparación

Paso a paso, como se hace en la isla.

1. Haz el adobo. Mezcla el ajo, el comino, el cilantro molido, el chile, el pimentón, la sal, la pimienta, el limón, el aceite, la cebolla rallada y las hierbas.
2. Adoba. Haz 3 cortes por cada lado del pescado. Frota el adobo en los cortes y la barriga, mete rodajas de limón dentro y deja reposar 30 minutos.
3. Cubre. Si quieres, pasa el pescado por un poco de salvado o harina; le da la costra típica de las parrillas egipcias y evita que se pegue.
4. Asa. Asa al carbón a fuego medio-alto (o en el gratinador) 7–8 minutos por lado, hasta que la piel tenga partes tostadas y la carne se suelte del hueso.
5. Sirve. Sirve con ensalada de tahini, pan pita tibio y limón.