España
Pimientos Asados
Pimientos asados
Pimientos rojos asados hasta quedar blandos y ahumados, pelados en tiras sedosas y aliñados con ajo y aceite de oliva. Un acompañante español de verano para el pescado y las sardinas a la parrilla.
- Prep. 15 min + 30 min de reposo
- Cocción 45 min
- Porciones 4–6
- Nivel Fácil
Necesitas
- 4 pimientos rojos grandes
- ½ taza aceite de oliva extra virgen, y un poco para asar
- 2 dientes de ajo laminados
- 1 cda vinagre de jerez
- 1 cdta sal en escamas
- 1 cda perejil picado
Cómo se hace
- Asa. Calienta el horno a 200 °C (400 °F). Unta los pimientos con un poco de aceite y ásalos 40–45 minutos, dándoles vuelta dos veces, hasta que la piel esté ampollada y quemada en partes.
- Sudar. Ponlos en un tazón, tápalos con un plato y déjalos 20–30 minutos para que se suelte la piel. Guarda el jugo.
- Pela. Quítales la piel, el rabito y las semillas y rompe la carne en tiras.
- Aliña. Pon las tiras en un plato con su jugo, el ajo, el vinagre, la sal y el aceite. Déjalos marinar al menos 30 minutos y termina con perejil.
Foto: Juan Emilio Prades Bel · CC BY-SA 4.0