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Nápoles, Italia
Ensalada Napolitana de Coliflor
Insalata di rinforzo
Coliflor con pimientos encurtidos, aceitunas, alcaparras y anchoas en una vinagreta fuerte. En Nápoles se prepara para la cena de pescado de Nochebuena y se ‘refuerza’ con ingredientes frescos cada día después.
- Prep. 20 min + 1 h de reposo
- Cocción 10 min
- Porciones 6
- Nivel Fácil
Necesitas
- 1 coliflor mediana en ramitos
- 1 taza papaccelle u otros pimientos dulces encurtidos, en tiras
- ½ taza aceitunas negras de Gaeta
- ½ taza aceitunas verdes
- 2 cdas alcaparras enjuagadas
- 4 filetes de anchoa picados
- ½ taza giardiniera (encurtido de vegetales mixtos)
- ⅓ taza aceite de oliva extra virgen
- 3 cdas vinagre de vino blanco
- 2 cdas perejil picado
- Sal y pimienta
Cómo se hace
- Cocina la coliflor. Hierve los ramitos en agua con sal 5–6 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes. Escurre y deja enfriar.
- Haz la vinagreta. Bate el aceite, el vinagre, una pizca de sal y bastante pimienta.
- Mezcla. Revuelve la coliflor con los pimientos, las aceitunas, las alcaparras, las anchoas, la giardiniera y el perejil, y vierte la vinagreta.
- Reposa. Deja reposar al menos 1 hora para que la coliflor tome sabor. Sirve a temperatura ambiente.