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Portugal · Anguila

Guiso de Anguilas de Aveiro

Ensopado de enguias

Alrededor de la Ría de Aveiro, las anguilas de la laguna se guisan con vino blanco, tomate y cebolla, y se sirven sobre gruesas rebanadas de pan tostado que se beben todo el caldo.

  • Prep. 25 min
  • Cocción 35 min
  • Porciones 4
  • Nivel Media
Foto: https://www.flickr.com/photos/kentwang/ · CC BY-SA 2.0
Se sirve con: Ensalada Mixta Portuguesa ↓In English

Ingredientes

Toca cada ingrediente cuando lo tengas listo.

Para el guiso

Para servir

Preparación

Paso a paso, como se hace en la isla.

  1. Haz el refogado. Calienta el aceite en una olla ancha y cocina la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo 10 minutos, hasta que estén blandos y dorados.
  2. Añade el tomate. Agrega el tomate, el laurel, el pimentón y el piri-piri y cocina 5 minutos hasta que se haga salsa.
  3. Guisa la anguila. Añade la anguila, el vino, el agua y la sal. Cocina a fuego suave, destapado, 15–20 minutos, hasta que la anguila esté tierna y el caldo se reduzca un poco. Añade la mitad del perejil.
  4. Sirve. Pon el pan tostado en platos hondos, echa la anguila y el caldo por encima y espolvorea el resto del perejil. Acompaña con ensalada mixta.

El acompañante

El acompañante que va con este plato, con su receta completa.

Portugal

Ensalada Mixta Portuguesa

Salada mista

Lechuga, tomate y cebolla aliñados sencillo con aceite de oliva, vinagre y sal. Toda parrilla de Portugal pone una en la mesa junto al pescado.

  • Prep. 10 min
  • Cocción 0 min
  • Porciones 4
  • Nivel Fácil

Necesitas

  • 1 lechuga verde, en trozos
  • 3 tomates maduros en gajos
  • 1 cebolla pequeña en rodajas finas
  • ½ pimiento verde en tiras (opcional)
  • ¼ taza aceite de oliva extra virgen
  • 2 cdas vinagre de vino tinto
  • ½ cdta sal
  • ½ cdta orégano seco (opcional)

Cómo se hace

  1. Prepara. Lava y seca bien la lechuga. Ponla en una fuente con el tomate, la cebolla y el pimiento encima.
  2. Sazona. Espolvorea la sal y el orégano sobre las verduras.
  3. Aliña en la mesa. Justo antes de comer, rocía el vinagre y luego el aceite. Mezcla y sirve.

Foto: Prayitno / Thank you for (12 millions +) view from Los Angeles, USA · CC BY 2.0

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