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Barbados · Pez Volador

Cutter de Pez Volador Frito

Flying Fish Cutter

Un “cutter” es como llaman en Barbados a un sándwich en pan de sal crujiente. Relleno de pez volador frito y un toque de salsa picante bajan, es el bocado típico del fish fry de Oistins.

  • Prep. 20 min + 20 min de adobo
  • Cocción 15 min
  • Porciones 4
  • Nivel Fácil
Photo: Anthony Rahayel · Pexels
Se sirve con: Ensalada de Pepino de Barbados ↓In English

Ingredientes

Toca cada ingrediente cuando lo tengas listo.

Para el pescado

Para los cutters

Preparación

Paso a paso, como se hace en la isla.

  1. Adoba el pescado. Lava los filetes con jugo de limón y agua y sécalos. Frótalos con la sazón bajan y la sal y deja reposar 20 minutos.
  2. Empaniza. Pasa cada filete por el huevo y luego apriétalo en la harina o el pan rallado por ambos lados.
  3. Fríe. Calienta 1 cm (½ pulgada) de aceite a 175 °C (350 °F). Fríe los filetes 2–3 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes. Escurre en papel.
  4. Arma los cutters. Unta los panes con mantequilla, pon lechuga y tomate y luego 2 filetes calientes en cada uno. Añade salsa picante al gusto y mostaza si quieres.
  5. Sirve. Cierra los panes y cómelos enseguida con ensalada bajan de pepino al lado.

El acompañante

El acompañante que va con este plato, con su receta completa.

Barbados

Ensalada de Pepino de Barbados

Cucumber Salad

Pepino en rodajas finas con limón, sal y un toque de ají picante, el mismo encurtido que acompaña el pudding and souse. Queda perfecto junto al pez volador frito.

  • Prep. 15 min + 30 min de frío
  • Cocción 0 min
  • Porciones 4
  • Nivel Fácil

Necesitas

  • 2 pepinos grandes
  • ½ cebolla pequeña en rodajas muy finas
  • 1–2 limones verdes (el jugo)
  • 1 cdta sal
  • ½ ají Scotch bonnet sin semillas y picadito (o salsa picante bajan al gusto)
  • 1 cda perejil picado
  • ½ taza agua fría

Cómo se hace

  1. Corta. Pela los pepinos a rayas, dejando algo de verde, y córtalos en rodajas muy finas.
  2. Prepara la salmuera. Mezcla en un tazón el jugo de limón, la sal, el ají y el agua fría.
  3. Mezcla. Añade el pepino, la cebolla y el perejil y revuelve bien.
  4. Enfría. Tapa y refrigera al menos 30 minutos para que tome sabor. Sirve frío con una cuchara calada.

Foto: Thegreatmutata · CC0

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