Foto muy pronto
Martinica y Guadalupe
Gratinado de Chayote
Gratin de christophine
Chayote hervido, majado con mantequilla, ajo y perejil y gratinado dentro de su propia cáscara con queso. Un favorito del domingo en las Antillas francesas junto al pescado a la parrilla.
- Prep. 15 min
- Cocción 45 min
- Porciones 4
- Nivel Media
Necesitas
- 2 chayotes grandes
- 2 cdas mantequilla
- 1 cebolla pequeña picadita
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cda perejil picado
- ½ cdta hojitas de tomillo fresco
- ⅓ taza leche o crema
- 1 taza queso Gruyère o Emmental rallado
- 2 cdas pan rallado seco
- Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada
Cómo se hace
- Hierve. Corta los chayotes a lo largo y hiérvelos en agua con sal por 20–25 minutos, hasta que un cuchillo entre fácil. Escurre y deja enfriar un poco.
- Vacía. Quita la semilla y saca la pulpa, dejando una cáscara de 5 mm (¼ pulgada). Pica la pulpa y exprímele el agua.
- Haz el relleno. Derrite la mantequilla y cocina la cebolla 5 minutos. Añade el ajo, el tomillo y la pulpa y cocina 3 minutos, majando. Mezcla la leche, el perejil, la mitad del queso, sal, pimienta y nuez moscada.
- Gratina. Rellena las cáscaras, cubre con el resto del queso y el pan rallado y hornea a 200 °C (400 °F) por 15–20 minutos hasta que doren.