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Texas · Lobina

Lobina Frita con Harina de Maíz al Estilo de Texas

Fried Bass Fillets

Los lagos de Texas crían lobinas grandes, y aunque los trofeos vuelven al agua, unas cuantas de tamaño legal hacen la mejor fritura del estado: filetes finos en harina de maíz sazonada, fritos crujientes en sartén de hierro.

  • Prep. 15 min
  • Cocción 15 min
  • Porciones 4
  • Nivel Fácil
Foto: Salim Da · Pexels
Se sirve con: Ensalada de Repollo Cremosa del Sur ↓In English

Ingredientes

Toca cada ingrediente cuando lo tengas listo.

Para el pescado

Para el empanizado

Para servir

Preparación

Paso a paso, de principio a fin.

  1. Limpia los filetes. Quita la piel y la franja de carne oscura del costado. Eso es lo que hace que la lobina sepa limpia.
  2. Prepara el baño. Bate el huevo, la leche y la salsa picante. En otro plato mezcla la harina de maíz, la harina y los condimentos.
  3. Empaniza. Pasa cada filete por el huevo y luego apriétalo en la harina de maíz. Ponlos en una rejilla mientras se calienta el aceite.
  4. Fríe. Calienta 1 cm (½ pulgada) de aceite en un sartén de hierro a 175 °C (350 °F). Fríe 2–3 minutos por lado hasta dorar. Escurre sobre una rejilla.
  5. Sirve. Sirve caliente con limón, jalapeños y ensalada de repollo.

El acompañante

El acompañante que va con este plato, con su receta completa.

Sur de Estados Unidos

Ensalada de Repollo Cremosa del Sur

Coleslaw

Repollo y zanahoria rallados y crujientes en un aderezo cremoso, dulce y ácido. Fresca y crujiente junto a cualquier fritura, la pareja clásica del pescado frito.

  • Prep. 15 min
  • Cocción 0 min
  • Porciones 6
  • Nivel Fácil

Necesitas

  • 6 tazas repollo verde rallado fino
  • 1 zanahoria rallada
  • ¾ taza mayonesa
  • 2 cdas vinagre de manzana
  • 1 cda azúcar
  • 1 cdta mostaza Dijon
  • ½ cdta semilla de apio
  • Sal y pimienta negra

Cómo se hace

  1. Haz el aderezo. Bate la mayonesa, el vinagre, el azúcar, la mostaza, la semilla de apio, la sal y la pimienta.
  2. Mezcla. Revuelve el repollo y la zanahoria con el aderezo.
  3. Enfría. Refrigera 30 minutos, revuelve otra vez y prueba de sal antes de servir.

Foto: Husien Bisky · Pexels

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