Véneto, Italia
Polenta a la Parrilla
Polenta alla griglia
Polenta firme cortada en tajadas y asada hasta quedar crujiente y marcada. En Venecia, la polenta blanca asada así acompaña el pescado frito y el bacalao.
- Prep. 10 min + 2 h para cuajar
- Cocción 45 min
- Porciones 6
- Nivel Fácil
Necesitas
- 1 taza polenta gruesa (blanca o amarilla)
- 4 tazas agua
- 1 cdta sal
- 2 cdas mantequilla
- ¼ taza queso parmesano rallado (opcional)
- 2 cdas aceite de oliva para untar
Cómo se hace
- Cocina la polenta. Hierve el agua con sal y echa la polenta en forma de lluvia, batiendo. Baja el fuego y cocina, moviendo a menudo, por 30–40 minutos hasta que esté muy espesa.
- Deja cuajar. Mezcla la mantequilla y el parmesano. Extiéndela de 2 cm (¾ pulgada) de grosor en un molde engrasado y deja que se enfríe y endurezca, al menos 2 horas o toda la noche en la nevera.
- Corta y unta. Desmolda y corta en rectángulos o triángulos. Úntalos con aceite de oliva por los dos lados.
- Asa. Ásalos a fuego medio-alto en la parrilla o en una plancha 4–5 minutos por lado, sin moverlos, hasta que estén crujientes y marcados. Sirve caliente.
Foto: Monica Arellano-Ongpin · CC BY 2.0