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Puerto Rico
Habichuelas Guisadas Boricuas
Habichuelas guisadas
Habichuelas rosadas guisadas con sofrito, jamón y pedacitos suaves de calabaza. Échalas sobre arroz blanco al lado del pescado frito y tienes un almuerzo boricua de verdad.
- Prep. 10 min
- Cocción 30 min
- Porciones 6
- Nivel Fácil
Necesitas
- 2 latas (15 oz) habichuelas rosadas o rojas, con su líquido
- 2 cdas aceite de oliva
- 60 g (2 oz) jamón de cocinar en cubitos (opcional)
- ¼ taza sofrito (recaíto)
- ¼ taza salsa de tomate
- 1 sobre sazón con achiote (o ½ cdta de achiote molido)
- 1 taza calabaza en cubos de 2 cm (¾ pulgada)
- 1½ taza agua
- 8 aceitunas verdes (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Cómo se hace
- Sofríe. Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Sofríe el jamón 2 minutos, añade el sofrito y cocina 3 minutos.
- Agrega lo demás. Añade la salsa de tomate y el sazón, luego las habichuelas con su líquido, la calabaza, el agua y las aceitunas.
- Cocina a fuego lento. Cocina destapado por 20–25 minutos, hasta que la calabaza esté bien blanda y el caldo espese.
- Espesa. Aplasta unos pedazos de calabaza contra la olla para espesar el caldo. Ajusta la sal y pimienta y sirve sobre arroz blanco.