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Portugal · Pez Loro

Pez Loro al Horno a la Azoriana

Veja assada

La veja, el pez loro de las Azores, es de los favoritos en São Miguel. Los cocineros de la isla la untan con pasta de pimiento rojo, ajo y vino y la asan entera sobre una cama de papas y cebolla.

  • Prep. 20 min + 1 h de marinado
  • Cocción 45 min
  • Porciones 4
  • Nivel Fácil
Foto: Norio NAKAYAMA · CC BY-SA 2.0
Se sirve con: Ensalada Mixta Portuguesa ↓In English

Ingredientes

Toca cada ingrediente cuando lo tengas listo.

Para el pescado

Para la bandeja

Preparación

Paso a paso, como se hace en la isla.

  1. Marina. Hazle 3 cortes por cada lado al pescado. Mezcla las pastas de pimiento, el ajo, el vino y la sal y úntalo por fuera y por dentro. Mete el laurel en la barriga y refrigera 1 hora.
  2. Empieza las papas. Calienta el horno a 200 °C (400 °F). Mezcla las papas, la cebolla y el pimiento con la mitad del aceite y la sal y extiéndelos en una bandeja. Hornea 20 minutos.
  3. Añade el pescado. Pon el pescado sobre las papas y échale encima lo que quedó de la marinada y el resto del aceite.
  4. Hornea. Hornea 20–25 minutos, bañando una vez con el jugo, hasta que el pescado esté opaco junto al hueso y las papas tiernas y doradas en las orillas.
  5. Sirve. Espolvorea el perejil y sirve en la misma bandeja con una salada mista y pan para el jugo.

El acompañante

El acompañante que va con este plato, con su receta completa.

Portugal

Ensalada Mixta Portuguesa

Salada mista

Lechuga, tomate y cebolla aliñados sencillo con aceite de oliva, vinagre y sal. Toda parrilla de Portugal pone una en la mesa junto al pescado.

  • Prep. 10 min
  • Cocción 0 min
  • Porciones 4
  • Nivel Fácil

Necesitas

  • 1 lechuga verde, en trozos
  • 3 tomates maduros en gajos
  • 1 cebolla pequeña en rodajas finas
  • ½ pimiento verde en tiras (opcional)
  • ¼ taza aceite de oliva extra virgen
  • 2 cdas vinagre de vino tinto
  • ½ cdta sal
  • ½ cdta orégano seco (opcional)

Cómo se hace

  1. Prepara. Lava y seca bien la lechuga. Ponla en una fuente con el tomate, la cebolla y el pimiento encima.
  2. Sazona. Espolvorea la sal y el orégano sobre las verduras.
  3. Aliña en la mesa. Justo antes de comer, rocía el vinagre y luego el aceite. Mezcla y sirve.

Foto: Prayitno / Thank you for (12 millions +) view from Los Angeles, USA · CC BY 2.0

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