Haití
Arroz con Frijoles Rojos Haitiano
Diri kole ak pwa
Arroz cocinado con frijoles rojos, epis, clavos de olor y un ají Scotch bonnet entero hasta que cada grano queda sabroso y rosado. En Haití es el arroz del domingo y del pescado frito.
- Prep. 15 min
- Cocción 45 min
- Porciones 6
- Nivel Fácil
Necesitas
- 1 lata (15 oz) frijoles rojos escurridos, guardando el caldo (o 1 taza secos, ya cocidos)
- 1½ taza arroz blanco de grano largo, enjuagado
- 2 cdas aceite vegetal
- 2 cdas epis (sazón haitiana) o 3 dientes de ajo + 2 cebollines, picados
- 2 clavos de olor enteros
- 2 ramitas tomillo fresco
- 1 ají Scotch bonnet entero
- 1 cda mantequilla
- 2¾ tazas líquido: el caldo de los frijoles más agua
- 1 cdta sal
Cómo se hace
- Fríe los frijoles. Calienta el aceite en una olla pesada a fuego medio. Añade los frijoles y fríelos 5–6 minutos, moviendo, hasta que empiecen a tostarse. Así el arroz toma color y sabor.
- Añade la sazón. Agrega el epis, los clavos y el tomillo y cocina 2 minutos.
- Hierve el líquido. Añade el líquido y la sal y lleva a hervor. Prueba: debe quedar un poco más salado de lo que te gusta.
- Cocina el arroz. Echa el arroz y hierve destapado hasta que el líquido baje al nivel del arroz. Pon encima el ají entero y la mantequilla, tapa bien y cocina a fuego bajo 20 minutos. Saca el ají y suelta el arroz.
Foto: jeffreyw · CC BY 2.0