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Nicaragua · Picúa

Picúa a la Parrilla con Chimichurri

Pescado a la parrilla con chimichurri

En la playa de San Juan del Sur las parrillas se prenden al caer el sol. Rodajas gruesas de picúa van a las brasas y salen con una buena cucharada de chimichurri nicaragüense bien ajoso.

  • Prep. 20 min
  • Cocción 10 min
  • Porciones 4
  • Nivel Fácil
Photo: Julia Filirovska · Pexels
Se sirve con: Gallo Pinto Costarricense ↓In English

Ingredientes

Toca cada ingrediente cuando lo tengas listo.

Para el pescado

Para el chimichurri

Preparación

Paso a paso, como se hace en la isla.

  1. Haz el chimichurri. Mezcla el perejil, el orégano, el ajo, la cebolla, el aceite, el vinagre, el ají y la sal. Déjalo reposar por lo menos 20 minutos para que se mezclen los sabores.
  2. Sazona las rodajas. Frota el pescado con el aceite, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Déjalo reposar mientras calienta la parrilla.
  3. Calienta la parrilla. Pon la parrilla de carbón o gas bien caliente y engrasa bien las rejillas.
  4. A la parrilla. Asa las rodajas 4–5 minutos por lado sin moverlas, hasta que se despeguen solas y la carne esté blanca y apenas firme en el centro.
  5. Sirve. Echa chimichurri sobre el pescado caliente y sirve con gallo pinto y gajos de limón.

El acompañante

El acompañante que va con este plato, con su receta completa.

Costa Rica

Gallo Pinto Costarricense

Gallo pinto

Arroz del día anterior salteado con frijoles negros, cebolla, chile dulce y un chorrito de Salsa Lizano. Los ticos lo comen de mañana a noche, y en Puntarenas queda buenísimo con pescado frito.

  • Prep. 10 min
  • Cocción 15 min
  • Porciones 4
  • Nivel Fácil

Necesitas

  • 3 tazas arroz blanco cocido, mejor del día anterior
  • 1½ taza frijoles negros cocidos, con ½ taza de su caldo
  • 2 cdas aceite vegetal
  • 1 cebolla pequeña picadita
  • ½ chile dulce rojo picadito
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cdas Salsa Lizano (o salsa inglesa)
  • 3 cdas culantro picado
  • Sal al gusto

Cómo se hace

  1. Sofríe. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Cocina la cebolla y el chile 5 minutos, luego el ajo 1 minuto.
  2. Los frijoles. Añade los frijoles con su caldo y cocina 3–4 minutos, hasta que el caldo se reduzca a la mitad.
  3. El arroz. Agrega el arroz y la Salsa Lizano y mezcla con suavidad 4–5 minutos, hasta que el arroz quede pintado parejo y bien caliente.
  4. Termina. Añade el culantro, prueba de sal y sirve.

Foto: Legendre17 · CC BY 3.0

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