Guyana
Dhal Guyanés de Arvejas Amarillas
Dhal
Arvejas amarillas partidas hervidas hasta quedar lisas con cúrcuma y ajo, y terminadas con un chunkay chisporroteante de comino y ajo. En Guyana se echa sobre el arroz al lado de cada curry de pescado.
- Prep. 10 min
- Cocción 50 min
- Porciones 6
- Nivel Fácil
Necesitas
- 1 taza arvejas amarillas partidas, enjuagadas
- 5 tazas agua
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1 cebolla picada
- 6 dientes de ajo (3 picados, 3 laminados para el chunkay)
- 1 ají wiri wiri o Scotch bonnet entero
- 1½ cdta sal
- 2 cdas aceite vegetal
- 1 cdta comino en grano (geera)
Cómo se hace
- Hierve las arvejas. Cocina las arvejas en el agua con la cúrcuma, la cebolla, el ajo picado y el ají entero por 40 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que estén muy blandas.
- Bátelo liso. Saca el ají. Bate el dhal con un batidor hasta que quede liso, añadiendo agua caliente hasta que corra como crema de leche. Agrega la sal.
- Chunkay. Calienta el aceite en una sartén pequeña, añade el comino y el ajo laminado y fríe hasta que el ajo esté bien dorado, como 1 minuto.
- Termina. Echa el aceite chisporroteante directo en el dhal (apártate, que salpica), revuelve y sirve sobre arroz.
Foto: Vis M · CC BY-SA 4.0