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Venezuela · Bagre de Canal

Bagre en Coco

Bagre en coco llanero

En los ríos del llano venezolano, el bagre es el rey. Las cocineras cuecen ruedas gruesas en un sofrito de cebolla, pimentón y ají dulce y lo terminan con leche de coco para una salsa suave y sabrosa.

  • Prep. 20 min
  • Cocción 30 min
  • Porciones 4
  • Nivel Fácil
Photo: Gansham Ramchandani · Pexels
Se sirve con: Plátanos Maduros Fritos ↓In English

Ingredientes

Toca cada ingrediente cuando lo tengas listo.

Para el pescado

Para la salsa

Preparación

Paso a paso, como se hace en la isla.

  1. Adoba el pescado. Frota el bagre con el limón, el ajo, la sal y el comino y déjalo 15 minutos.
  2. Haz el sofrito. Calienta el aceite en un sartén ancho y sofríe la cebolla, el pimentón y los ajíes 6 minutos. Añade el ajo, el tomate y el cebollín y cocina 4 minutos más.
  3. Añade el coco. Agrega la leche de coco y el onoto y deja que hierva suave 5 minutos. Sazona con sal y pimienta.
  4. Cocina el pescado. Acomoda el bagre en la salsa, échale salsa por encima, tapa y cocina a fuego bajo 12–15 minutos hasta que se desmenuce. No revuelvas o se rompe.
  5. Sirve. Espolvorea cilantro y sirve con arroz blanco y tajadas de plátano maduro.

El acompañante

El acompañante que va con este plato, con su receta completa.

Caribe hispano

Plátanos Maduros Fritos

Maduros

Plátanos bien maduros, de cáscara negra, fritos hasta caramelizarse y quedar suaves como mantequilla. De La Habana a San Juan y Santo Domingo, le dan el toque dulce al plato de pescado.

  • Prep. 5 min
  • Cocción 10 min
  • Porciones 4
  • Nivel Fácil

Necesitas

  • 3 plátanos bien maduros (cáscara casi negra)
  • ½ taza aceite vegetal
  • Una pizca de sal

Cómo se hace

  1. Corta. Quita las puntas, haz un corte en la cáscara y pela. Corta en diagonal larga, en tajadas de 1 cm (½ pulgada).
  2. Fríe. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, a unos 165 °C (325 °F). Fríe las tajadas 2–3 minutos por lado, hasta que estén bien doradas con los bordes caramelizados.
  3. Escurre. Escúrrelas en papel, échales una pizca de sal y sirve tibias.

Foto: Bim24 · CC BY-SA 4.0

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