Puerto Rico y el Caribe hispano
Tostones con Mojo de Ajo
Tostones
Plátano verde frito dos veces: suave por dentro y crujiente por fuera. Todo plato de pescado frito en Puerto Rico viene con su montoncito.
- Prep. 10 min
- Cocción 15 min
- Porciones 4
- Nivel Fácil
Necesitas
- 2 plátanos verdes grandes
- Aceite vegetal para freír
- 1 cdta sal, y más para terminar
- 4 dientes de ajo (para el mojo)
- ¼ taza aceite de oliva (para el mojo)
- 1 cda jugo de limón verde (para el mojo)
Cómo se hace
- Primera fritura. Pela los plátanos y córtalos en trozos de 2.5 cm (1 pulgada). Fríelos a 165 °C (325 °F) por 4–5 minutos, hasta que estén tiernos pero todavía pálidos.
- Aplasta. Escúrrelos y aplasta cada trozo hasta 1 cm (½ pulgada) con el fondo de un vaso o una tostonera.
- Segunda fritura. Fríelos otra vez a 185 °C (365 °F) por 2–3 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Escurre y sala enseguida.
- El mojo. Machaca el ajo con una pizca de sal y mézclalo con el aceite de oliva y el jugo de limón. Sírvelo al lado para mojar.
Foto: やましこ · CC BY-SA 2.0