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Grecia · Cobia

Souvlaki de Cobia con Tzatziki

Psari Souvlaki

En las tabernas de las islas griegas ensartan el pescado firme igual que el cerdo: un baño rápido de aceite de oliva, limón y orégano, unos minutos sobre carbón y una cucharada fresca de tzatziki al lado.

  • Prep. 25 min + 30 min de marinado
  • Cocción 10 min
  • Porciones 4
  • Nivel Fácil
Foto: PAULIX04 · CC BY-SA 4.0
Se sirve con: Ensalada Griega Campesina ↓In English

Ingredientes

Toca cada ingrediente cuando lo tengas listo.

Para los pinchos

Para el tzatziki

Preparación

Paso a paso, como se hace en la isla.

  1. Marina. Bate el aceite, la ralladura y el jugo de limón, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla el pescado y refrigera 30 minutos, no más, o el limón empieza a cocinarlo.
  2. Haz el tzatziki. Mezcla el yogur, el pepino exprimido, el ajo, el aceite, el vinagre, el eneldo y la sal. Refrigera hasta servir.
  3. Arma los pinchos. Ensarta el pescado alternando con la cebolla y el pimiento. Guarda la marinada para pintar.
  4. A la parrilla. Asa a fuego medio-alto 8–10 minutos, volteando cada 2–3 minutos y pintando una vez, hasta que el pescado esté un poco tostado y apenas firme.
  5. Sirve. Exprime un poco de limón sobre los pinchos y sirve con el tzatziki, pan pita caliente y ensalada horiatiki.

El acompañante

El acompañante que va con este plato, con su receta completa.

Grecia

Ensalada Griega Campesina

Horiatiki

Tomates maduros, pepino, cebolla, aceitunas y un trozo de queso feta, aliñados solo con aceite de oliva y orégano. Sin lechuga ni complicaciones, como en cada taberna junto al mar en Grecia.

  • Prep. 15 min
  • Cocción 0 min
  • Porciones 4
  • Nivel Fácil

Necesitas

  • 4 tomates maduros en gajos
  • 1 pepino medio pelado, en rodajas gruesas
  • 1 cebolla morada pequeña en rodajas finas
  • 1 pimiento verde en aros
  • ½ taza aceitunas Kalamata
  • 200 g (7 oz) queso feta en un solo trozo
  • ⅓ taza aceite de oliva extra virgen
  • 1 cdta orégano griego seco
  • ½ cdta sal
  • 1 cda vinagre de vino tinto (opcional)

Cómo se hace

  1. Corta las verduras. Pon los tomates, el pepino, la cebolla y el pimiento en un tazón ancho. Échales la sal y el vinagre y mezcla con cuidado.
  2. El feta encima. Reparte las aceitunas y pon el trozo de feta entero encima.
  3. Aliña. Vierte el aceite de oliva por todo y espolvorea el orégano sobre el feta. Sirve con pan para mojar en el jugo.

Foto: cyclonebill · CC BY-SA 2.0

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