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Virginia · Cobia

Cobia a la Parrilla con Mantequilla de Old Bay de Virginia

Grilled Cobia

Cada verano la cobia sube por la Bahía de Chesapeake y los pescadores de Virginia Beach le tiran a la vista desde la playa y el puente de la bahía. Firme, dulce y suave, la cobia nació para la parrilla, con una lasquita de mantequilla de Old Bay al final.

  • Prep. 15 min
  • Cocción 10 min
  • Porciones 4
  • Nivel Fácil
Foto: Atlantic Ambience · Pexels
Se sirve con: Succotash de Verano ↓In English

Ingredientes

Toca cada ingrediente cuando lo tengas listo.

Para el pescado

Para la mantequilla de Old Bay

Preparación

Paso a paso, de principio a fin.

  1. Haz la mantequilla. Aplasta la mantequilla con el Old Bay, el ajo, la ralladura y el perejil. Refrigera hasta que esté firme.
  2. Sazona el pescado. Seca la cobia, úntala con aceite de oliva y sazona con Old Bay y pimienta.
  3. Calienta la parrilla. Calienta la parrilla a fuego medio-alto y engrasa bien las rejillas.
  4. Asa. Asa 4–5 minutos por lado, volteando una vez, hasta que el centro esté apenas opaco (60 °C / 140 °F).
  5. Sirve. Pon una cucharada de mantequilla de Old Bay encima de cada pieza para que se derrita y sirve con limón y succotash.

El acompañante

El acompañante que va con este plato, con su receta completa.

Virginia

Succotash de Verano

Succotash

Maíz y habas limas salteados con mantequilla, cebolla y vegetales de verano. El plato viene de los pueblos nativos de la costa este y sigue siendo favorito del verano en Virginia.

  • Prep. 15 min
  • Cocción 15 min
  • Porciones 6
  • Nivel Fácil

Necesitas

  • 3 tazas granos de maíz fresco (unas 4 mazorcas)
  • 2 tazas habas limas, frescas o congeladas
  • 2 cdas mantequilla
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 calabacín pequeño en cubitos
  • 1 taza tomates cherry a la mitad
  • 1 cda albahaca o perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negra

Cómo se hace

  1. Cocina las habas. Hierve las habas en agua con sal 8–10 minutos hasta que estén tiernas. Escurre.
  2. Saltea. Derrite la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Cocina la cebolla 3 minutos, luego añade el calabacín y el maíz y cocina 5 minutos.
  3. Termina. Agrega las habas y los tomates y cocina 2 minutos. Sazona con sal y pimienta y añade las hierbas.

Foto: Philip Ackermann · Pexels

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