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Bahamas · Carrucho

Frituras de Carrucho de Bahamas

Conch fritters

El picoteo de toda fiesta de pescado en Bahamas: bolitas doradas de masa llenas de carrucho picado, pimientos y tomillo, mojadas en una salsa rosada bien sabrosa.

  • Prep. 25 min
  • Cocción 15 min
  • Porciones 4–6
  • Nivel Fácil
Foto: Krista · CC BY 2.0
Se sirve con: Ensalada de Repollo Bahameña ↓In English

Ingredientes

Toca cada ingrediente cuando lo tengas listo.

Para las frituras

Para la salsa

Preparación

Paso a paso, como se hace en la isla.

  1. Prepara el carrucho. Pica el carrucho en el procesador con pulsos cortos o a cuchillo, muy fino. Debe quedar en trocitos, no en pasta.
  2. Haz la masa. Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Añade el huevo y la leche, y luego el carrucho, la cebolla, los pimientos, el apio y el tomillo. La masa debe quedar espesa, que se sostenga en la cuchara.
  3. Calienta el aceite. Calienta 5 cm (2 pulgadas) de aceite a 175 °C (350 °F). Mezcla la mayonesa, el kétchup, el limón y la salsa picante para mojar.
  4. Fríe. Echa cucharadas colmadas de masa al aceite sin amontonarlas y fríe 3–4 minutos, volteándolas, hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro. Escurre en papel.
  5. Sirve. Sírvelas calientes con la salsa, limón y un bol de ensalada de col de Bahamas.

El acompañante

El acompañante que va con este plato, con su receta completa.

Bahamas

Ensalada de Repollo Bahameña

Coleslaw

Ensalada de repollo crujiente y un poco dulce, con un toque de ají goat pepper. En el fish fry de Arawak Cay, en Nassau, acompaña cada plato de pargo frito.

  • Prep. 15 min + 30 min de frío
  • Cocción 0 min
  • Porciones 6
  • Nivel Fácil

Necesitas

  • ½ repollo verde mediano en tiritas finas (unas 5 tazas)
  • 2 zanahorias ralladas
  • ¼ cebolla pequeña rallada
  • ⅔ taza mayonesa
  • 1 cda azúcar
  • 1 cda vinagre blanco
  • ½ cdta sal
  • ½ ají goat pepper o Scotch bonnet picadito (opcional)

Cómo se hace

  1. Corta. Corta el repollo en tiritas muy finas y ralla la zanahoria y la cebolla en un tazón grande.
  2. Haz el aderezo. Bate la mayonesa, el azúcar, el vinagre, la sal y el ají hasta que se disuelva el azúcar.
  3. Mezcla. Vierte el aderezo sobre los vegetales y revuelve hasta que todo quede cubierto.
  4. Enfría. Tapa y refrigera al menos 30 minutos. Revuelve otra vez antes de servir.

Foto: Stanistani · CC BY-SA 3.0

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