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Brasil · Sardinas

Sardinas Fritas de Bar Carioca

Sardinha frita

Un plato de sardinas fritas crujientes, un chorrito de limón y una cerveza bien fría: así es un sábado por la tarde en un boteco de Río. Se abren en mariposa para que se frían rápido y se puedan comer con todo.

  • Prep. 25 min + 20 min de adobo
  • Cocción 15 min
  • Porciones 4
  • Nivel Fácil
Foto: tak.wing · CC BY-SA 2.0
Se sirve con: Vinagreta Brasileña de Tomate y Cebolla ↓In English

Ingredientes

Toca cada ingrediente cuando lo tengas listo.

Para las sardinas

Para freír

Preparación

Paso a paso, como se hace en la isla.

  1. Abre las sardinas. Si el pescadero no lo hizo, quítales la cabeza, pasa el pulgar a lo largo del espinazo para abrir el pescado plano y saca el espinazo. Enjuaga y seca.
  2. Adoba. Mezcla las sardinas con el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Refrigera 20 minutos.
  3. Empaniza. Mezcla la harina y la harina de maíz en un plato ancho. Saca las sardinas del adobo, sacúdelas y apriétalas por los dos lados en la mezcla.
  4. Fríe. Calienta 2.5 cm (1 pulgada) de aceite a 175 °C (350 °F). Fríe las sardinas en tandas, abiertas, 2–3 minutos por lado, hasta que estén bien doradas y crujientes. Escurre en una rejilla.
  5. Sirve. Ponlas en una bandeja con limón y un plato de vinagrete, y sírvelas enseguida mientras crujen.

El acompañante

El acompañante que va con este plato, con su receta completa.

Brasil

Vinagreta Brasileña de Tomate y Cebolla

Molho à campanha (vinagrete)

Una salsa fresca y picadita de tomate, cebolla y pimiento en vinagre y aceite. En todo churrasco brasileño y parrilla de playa va encima del pescado y el arroz.

  • Prep. 15 min
  • Cocción 0 min
  • Porciones 6
  • Nivel Fácil

Necesitas

  • 3 tomates maduros sin semillas, en cubitos
  • 1 cebolla en cubitos
  • 1 pimiento verde en cubitos
  • ¼ taza perejil o cilantro picado
  • ¼ taza vinagre blanco o de vino tinto
  • ⅓ taza aceite de oliva
  • 1 cdta sal
  • ¼ cdta pimienta negra

Cómo se hace

  1. Pica menudo. Corta el tomate, la cebolla y el pimiento en cubitos pequeños y parejos, de unos 5 mm (¼ pulgada).
  2. Aliña. Mezcla las verduras y las hierbas en un tazón. Añade el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta y revuelve bien.
  3. Reposo. Déjala reposar 15–30 minutos para que la cebolla se suavice. Revuelve otra vez y sirve fría con cuchara.

Foto: Wilfredor · CC0

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