Cartagena, Colombia
Arroz con Coco Titoté
Arroz con coco
Leche de coco reducida hasta que se convierte en pedacitos dorados como caramelo, y luego cocida con arroz y pasas. En las playas de Cartagena siempre va con pescado frito y patacones.
- Prep. 10 min
- Cocción 45 min
- Porciones 6
- Nivel Media
Necesitas
- 2 latas (13.5 oz c/u) leche de coco
- 1 cda azúcar
- 2 tazas arroz de grano largo, enjuagado
- 1½ taza agua (aprox.)
- 1½ cdta sal
- ⅓ taza pasas (opcional)
Cómo se hace
- Haz el titoté. Cocina 1 lata de leche de coco en una olla pesada a fuego medio, moviendo seguido, 15–20 minutos, hasta que se evapore el agua, se separe el aceite y los sólidos tomen un color marrón oscuro. Que no se queme.
- Añade el líquido. Agrega el azúcar 1 minuto y luego la segunda lata de leche de coco, el agua y la sal. Raspa el fondo para disolver el titoté y lleva a hervor.
- Cocina el arroz. Echa el arroz y las pasas y deja hervir destapado hasta que el líquido baje al nivel del arroz, unos 5 minutos.
- Al vapor. Tapa bien y cocina a fuego mínimo 20 minutos. Suelta con un tenedor y sirve.
Foto: Adriblanco · CC BY-SA 4.0