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Brasil · Róbalo

Róbalo al Horno en Teja

Robalo na telha

Un clásico de los restaurantes de campo de Brasil: filetes de róbalo horneados sobre una teja de barro bajo tomate, cebolla y pimientos, y llevados a la mesa hirviendo en la misma teja.

  • Prep. 20 min
  • Cocción 30 min
  • Porciones 4
  • Nivel Fácil
Photo: Valeria Boltneva · Pexels
Se sirve con: Farofa Brasileña ↓In English

Ingredientes

Toca cada ingrediente cuando lo tengas listo.

Para el pescado

Para cubrir

Preparación

Paso a paso, como se hace en la isla.

  1. Adoba el pescado. Mezcla el róbalo con el limón, el ajo, la sal y la pimienta. Deja reposar 20 minutos.
  2. Calienta el horno. Calienta el horno a 200 °C (400 °F). Pinta con un poco del aceite una teja de barro limpia o una fuente baja de barro o vidrio.
  3. Arma las capas. Pon la mitad de la cebolla en la teja, el pescado encima y cúbrelo con el tomate, los pimientos, el resto de la cebolla y las aceitunas.
  4. Hornea. Riega todo con la leche de coco y el resto del aceite. Tapa con papel de aluminio y hornea 15 minutos; destapa y hornea 10–12 minutos más, hasta que el pescado se desmenuce y el jugo burbujee.
  5. Sirve. Espolvorea el cilantro y el cebollín y sirve en la teja con arroz blanco y farofa.

El acompañante

El acompañante que va con este plato, con su receta completa.

Brasil

Farofa Brasileña

Farofa

Harina de yuca tostada en mantequilla con cebolla y ajo hasta que queda dorada y arenosa. Los brasileños la espolvorean sobre el arroz, los frijoles y los guisos de pescado.

  • Prep. 5 min
  • Cocción 15 min
  • Porciones 6
  • Nivel Fácil

Necesitas

  • 4 cdas mantequilla
  • 3 lascas tocino picado (opcional)
  • 1 cebolla picadita
  • 2 dientes de ajo picados
  • 250 g (2 tazas) harina de yuca gruesa (farinha de mandioca)
  • 1 cdta sal
  • 2 cdas perejil o cebollín picado

Cómo se hace

  1. Dora. En una sartén ancha, fríe el tocino hasta que esté crujiente. Añade la mantequilla y la cebolla y cocina 5 minutos hasta que esté blanda y algo dorada. Agrega el ajo 1 minuto.
  2. Tuesta la harina. Añade la harina de yuca y la sal. Mueve sin parar a fuego medio-bajo 6–8 minutos, hasta que huela a tostado y tome un color dorado claro.
  3. Termina. Retira del fuego y mezcla el perejil. Sírvela en un tazón con cuchara para que cada uno se eche la suya.

Foto: Melsj · CC BY-SA 4.0

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