Portugal
Papas a Puñetazo
Batatas a murro
Papitas asadas con cáscara sobre una cama de sal gruesa, abiertas de un puñetazo y bañadas en aceite de oliva con ajo. La pareja clásica del bacalao y las sardinas a la parrilla.
- Prep. 10 min
- Cocción 50 min
- Porciones 4
- Nivel Fácil
Necesitas
- 900 g (2 lb) papas pequeñas con cáscara, bien lavadas
- 1 taza sal gruesa de mar
- ½ taza aceite de oliva extra virgen
- 4 dientes de ajo laminados
- 2 cdas perejil picado
Cómo se hace
- Asa sobre sal. Calienta el horno a 200 °C (400 °F). Extiende la sal en una fuente, pon encima las papas mojadas y hornéalas 40–50 minutos, hasta que estén tiernas por dentro y la piel crujiente.
- Dale el puñetazo. Sacude la sal. Envuelve cada papa en un paño limpio y dale un buen puñetazo (o aprieta con el fondo de una sartén) para que se abra sin romperse.
- Aceite de ajo. Calienta el aceite con el ajo en una sartén pequeña a fuego bajo 3–4 minutos, hasta que el ajo apenas se dore.
- Aliña. Vierte el aceite caliente con ajo sobre las papas y espolvorea el perejil.
Foto: Adriao · CC BY-SA 2.5