Jamaica
Bammy Jamaiquino
Bammy
Tortas redondas de yuca, remojadas en leche de coco y fritas hasta dorar. En Old Harbour Bay, el bammy y el pescado frito van juntos como la caña y el carrete.
- Prep. 20 min
- Cocción 30 min
- Porciones 4 (4 bammies)
- Nivel Media
Necesitas
- 900 g (2 lb) yuca rallada (fresca o congelada y descongelada)
- 1 cdta sal
- 1 taza leche de coco
- Aceite vegetal para freír
Cómo se hace
- Exprime bien. Pon la yuca rallada en un paño limpio y exprímela hasta sacarle todo el líquido posible. Debe quedar seca y desmoronable. Mezcla la sal.
- Forma. Aprieta más o menos 1 taza dentro de un aro de 15 cm (6 pulgadas) o en un sartén pequeño seco para formar una torta de 1 cm (½ pulgada) de grosor.
- Cocina en seco. Cocina en un sartén antiadherente o de hierro, sin aceite, a fuego medio-bajo por 6–8 minutos de cada lado, hasta que esté firme pero sin dorar. Repite con el resto.
- Remoja. Corta cada bammy en mitades o cuartos y remójalo en la leche de coco por 5–10 minutos.
- Fríe. Fríe en 5 mm de aceite a fuego medio por 3–4 minutos de cada lado hasta que dore. Escurre y sirve caliente.
Foto: Jongleur100 · Public domain