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Venezuela · Bagre Blanco

Bagre a la Plancha con Guasacaca

Bagre a la plancha

Un plato rápido de entre semana en Venezuela: filetes de bagre a la plancha bien caliente y cubiertos con guasacaca, la salsa de aguacate, hierbas y ají que va con todo, desde la parrilla hasta las arepas.

  • Prep. 20 min
  • Cocción 10 min
  • Porciones 4
  • Nivel Fácil
Foto: Wheeler Cowperthwaite · CC BY 2.0
Se sirve con: Arepas Venezolanas ↓In English

Ingredientes

Toca cada ingrediente cuando lo tengas listo.

Para el pescado

Para la guasacaca

Preparación

Paso a paso, como se hace en la isla.

  1. Haz la guasacaca. Licúa la cebolla, el pimentón, los ajíes, el ajo, las hierbas, el vinagre, la sal y el ají picante hasta que estén bien picaditos. Añade el aguacate y el aceite y pulsa hasta que quede cremosa pero con algo de textura.
  2. Sazona el pescado. Frota los filetes con el limón y luego con la sal, el comino, el ajo en polvo y la pimienta.
  3. Calienta la plancha. Calienta una plancha o sartén pesado a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente y pinta con el aceite.
  4. Dora. Cocina los filetes 3–4 minutos por lado, hasta que estén dorados y apenas se desmenucen. Voltéalos una sola vez.
  5. Sirve. Pon una buena línea de guasacaca sobre cada filete y sirve con arepas y una ensalada sencilla de tomate.

El acompañante

El acompañante que va con este plato, con su receta completa.

Venezuela

Arepas Venezolanas

Arepas

Tortas gruesas de maíz, doradas por fuera y humeantes por dentro. En la Isla de Margarita se abren y se sirven junto al pescado frito, con mantequilla y queso blanco rallado.

  • Prep. 10 min
  • Cocción 25 min
  • Porciones 4 (8 arepas)
  • Nivel Fácil

Necesitas

  • 2 tazas harina de maíz blanco precocida (como P.A.N.)
  • 2½ tazas agua tibia
  • 1 cdta sal
  • 1 cda aceite vegetal
  • Mantequilla y queso blanco rallado para servir

Cómo se hace

  1. Haz la masa. Mezcla el agua con la sal en un tazón y añade la harina poco a poco, amasando con la mano, hasta tener una masa suave y lisa. Deja reposar 5 minutos.
  2. Forma. Divide en 8 bolas y aplasta cada una en un disco de 1.5 cm (½ pulgada) de grueso y 9 cm (3½ pulgadas) de ancho. Alisa los bordes agrietados con los dedos mojados.
  3. Al budare. Calienta un budare o sartén de hierro ligeramente engrasado a fuego medio. Cocina las arepas 6–8 minutos por lado, hasta que se forme una costra dorada.
  4. Termina. Para que queden más esponjosas, hornéalas 10 minutos a 175 °C (350 °F). Están listas cuando suenan huecas al tocarlas. Ábrelas y sirve con mantequilla y queso.

Foto: Periodismodepaz · CC BY-SA 4.0

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