Andalucía, España
Patatas a lo Pobre
Patatas a lo pobre
Papas, cebolla y pimiento verde confitados despacio en aceite de oliva hasta quedar bien tiernos. Un clásico andaluz para el pescado a la plancha o al horno.
- Prep. 10 min
- Cocción 30 min
- Porciones 4
- Nivel Fácil
Necesitas
- 900 g (2 lb) papas peladas
- 1 cebolla grande en rodajas finas
- 1 pimiento verde (o 2 pimientos italianos) en tiras
- 3 dientes de ajo laminados
- 1 taza aceite de oliva
- 1 cdta sal
- 1 cda vinagre de jerez (opcional)
- 1 cda perejil picado
Cómo se hace
- Corta. Corta las papas en rodajas finas de unos 3 mm (⅛ pulgada). Sálalas junto con la cebolla y el pimiento.
- Confita en aceite. Calienta el aceite en una sartén ancha a fuego medio-bajo. Añade las papas, la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocina suave 20–25 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas sin dorarse.
- Que se doren un poco. Sube a fuego medio los últimos 3–4 minutos para que algunos bordes se doren.
- Termina. Sácalas con una espumadera, rocía el vinagre y el perejil y sirve tibias.
Foto: Lablascovegmenu from London · CC BY 2.0