Mero al Horno a la Griega

Preparación

Paso a paso, como se hace en la isla.

1. Sazona el pescado. Frota el mero con el jugo de limón, la sal y la pimienta y déjalo reposar mientras haces la salsa. Calienta el horno a 190 °C (375 °F).
2. Cocina la cebolla. Calienta la mitad del aceite en una sartén y cocina la cebolla a fuego medio 10 minutos, hasta que esté suave y dulce. Añade el ajo 1 minuto.
3. Haz la salsa. Agrega el tomate triturado, el vino, el orégano y el azúcar y cocina 10 minutos. Incorpora casi todo el perejil y sazona con sal.
4. Arma la fuente. Extiende la mitad de la salsa en una fuente para horno, coloca el pescado encima y cúbrelo con el resto de la salsa. Pon las rodajas de tomate y riega todo con el aceite restante.
5. Hornea. Hornea sin tapar 25–30 minutos, hasta que el pescado se desmenuce y los bordes de la salsa estén espesos. Espolvorea el resto del perejil y deja reposar 10 minutos antes de servir.