Las Bahamas
Arroz con Gandules de Bahamas
Peas ’n’ Rice
Gandules y arroz dorados con tocino, tomate y tomillo hasta que el arroz queda bien doradito. No hay fritura de pescado bahameña sin una buena porción.
- Prep. 10 min
- Cocción 40 min
- Porciones 6
- Nivel Fácil
Necesitas
- 115 g (4 oz) tocino salado o beicon en cubitos
- 1 cda aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- ½ pimiento verde picado
- 1 tallo apio picado
- 2 cdas pasta de tomate
- 1 cdta hojas de tomillo fresco (o ½ cdta seco)
- 1 cda salsa de dorar, browning (opcional)
- 1 lata (15 oz) gandules con su líquido
- 2 tazas arroz de grano largo, enjuagado
- 3 tazas agua (aprox.)
- 1 cdta sal
- ½ ají picante picadito (opcional)
Cómo se hace
- Dora el tocino. En una olla pesada, cocina el tocino en el aceite a fuego medio hasta que esté crujiente, unos 6 minutos.
- La base. Añade la cebolla, el pimiento y el apio y cocina 5 minutos. Agrega la pasta de tomate, el tomillo, el browning y el ají y cocina 2 minutos hasta que oscurezca.
- Gandules y arroz. Echa los gandules con su líquido, el agua y la sal y lleva a hervor. Añade el arroz.
- Al vapor. Tapa bien y cocina a fuego mínimo 25 minutos, hasta que se absorba el líquido. Suelta el arroz y sirve.
Foto: Xaymacan · CC BY-SA 4.0