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Portugal · Langosta

Arroz Caldoso de Langosta a la Portuguesa

Arroz de lagosta

El arroz de mariscos portugués nunca es seco: llega a la mesa suelto y caldoso, rojo de tomate y perfumado con cilantro, para comerlo con cuchara. Un plato de fiesta en la costa.

  • Prep. 25 min
  • Cocción 40 min
  • Porciones 4
  • Nivel Media
Foto: Juan Emilio Prades Bel · CC BY-SA 4.0
Se sirve con: Ensalada Mixta Portuguesa ↓In English

Ingredientes

Toca cada ingrediente cuando lo tengas listo.

Para la langosta y el caldo

Para el arroz

Preparación

Paso a paso, como se hace en la isla.

  1. Cocina la langosta. Hierve el agua con el laurel y la sal. Echa las colas y cocina 5 minutos. Sácalas, saca la carne del carapacho, córtala en trozos y apártala. Devuelve los carapachos a la olla y hierve 15 minutos para un caldo rápido; cuélalo.
  2. Haz la base. Calienta el aceite en una olla ancha y cocina la cebolla y el pimiento 8 minutos. Añade el ajo, el tomate, la pasta de tomate y el chile y cocina 5 minutos, hasta que el tomate se deshaga.
  3. Tuesta y desglasa. Echa el arroz y revuelve 1 minuto; luego vierte el vino y deja que se evapore.
  4. Cocina el arroz. Añade 1,4 L (6 tazas) del caldo caliente, sazona con sal y pimienta y cocina sin tapar 15–18 minutos, revolviendo de vez en cuando. Debe quedar suelto y caldoso; añade más caldo si hace falta.
  5. Termina. Echa la carne de langosta y la mitad del cilantro, cocina 1 minuto y retira del fuego. Pon el resto del cilantro encima y sirve enseguida con salada mista.

El acompañante

El acompañante que va con este plato, con su receta completa.

Portugal

Ensalada Mixta Portuguesa

Salada mista

Lechuga, tomate y cebolla aliñados sencillo con aceite de oliva, vinagre y sal. Toda parrilla de Portugal pone una en la mesa junto al pescado.

  • Prep. 10 min
  • Cocción 0 min
  • Porciones 4
  • Nivel Fácil

Necesitas

  • 1 lechuga verde, en trozos
  • 3 tomates maduros en gajos
  • 1 cebolla pequeña en rodajas finas
  • ½ pimiento verde en tiras (opcional)
  • ¼ taza aceite de oliva extra virgen
  • 2 cdas vinagre de vino tinto
  • ½ cdta sal
  • ½ cdta orégano seco (opcional)

Cómo se hace

  1. Prepara. Lava y seca bien la lechuga. Ponla en una fuente con el tomate, la cebolla y el pimiento encima.
  2. Sazona. Espolvorea la sal y el orégano sobre las verduras.
  3. Aliña en la mesa. Justo antes de comer, rocía el vinagre y luego el aceite. Mezcla y sirve.

Foto: Prayitno / Thank you for (12 millions +) view from Los Angeles, USA · CC BY 2.0

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