Colas de Langosta a la Parrilla de Bahamas

Name: Colas de Langosta a la Parrilla de Bahamas
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Exumas, Bahamas
Ingredients: 4 colas de langosta espinosa (225–285 g / 8–10 oz cada una); ½ cdta sal; 2 limones verdes en cascos; 85 g (6 cdas) de mantequilla derretida; 4 dientes de ajo picados; 2 cdas jugo de limón verde fresco; ½ goat pepper o ají Scotch bonnet sin semillas, picado; 1 cdta hojas de tomillo fresco; ½ cdta pimentón

Grilled crawfish

En las Bahamas a la langosta le dicen “crawfish”, y la mejor manera de comerla es abierta, pintada con mantequilla de ajo y limón con un toque de ají goat pepper y asada ahí mismo en el muelle.

Prep. 15 min
Cocción 10 min
Porciones 4
Nivel Fácil

Foto: Prayitno / Thank you for (12 millions +) view from Los Angeles, USA · CC BY 2.0

Se sirve con: Arroz con Gandules de Bahamas ↓In English

Ingredientes

Toca cada ingrediente cuando lo tengas listo.

Para la langosta

4 colas de langosta espinosa (225–285 g / 8–10 oz cada una)
½ cdta sal
2 limones verdes en cascos

Para la mantequilla de ajo y limón

85 g (6 cdas) de mantequilla derretida
4 dientes de ajo picados
2 cdas jugo de limón verde fresco
½ goat pepper o ají Scotch bonnet sin semillas, picado
1 cdta hojas de tomillo fresco
½ cdta pimentón

Preparación

Paso a paso, como se hace en la isla.

Haz la mantequilla. Mezcla la mantequilla derretida con el ajo, el limón, el ají, el tomillo y el pimentón. Guarda unas cucharadas aparte para servir.
Abre las colas. Con unas tijeras fuertes o un cuchillo grande, corta cada cola a lo largo por la mitad, con todo y carapacho. Quita la vena oscura y sala la carne.
Calienta la parrilla. Calienta la parrilla de gas o carbón a fuego medio-alto, unos 200 °C (400 °F), y engrasa las rejillas.
Asa. Pinta la carne con mantequilla y pon las colas con la carne hacia abajo 4 minutos. Voltéalas, píntalas otra vez y asa con el carapacho hacia abajo 4–5 minutos más, hasta que la carne esté blanca por completo, 60 °C (140 °F).
Sirve. Echa la mantequilla que guardaste sobre las colas calientes y sirve con limón y peas ’n’ rice.

El acompañante

El acompañante que va con este plato, con su receta completa.

Las Bahamas

Arroz con Gandules de Bahamas

Peas ’n’ Rice

Gandules y arroz dorados con tocino, tomate y tomillo hasta que el arroz queda bien doradito. No hay fritura de pescado bahameña sin una buena porción.

Prep. 10 min
Cocción 40 min
Porciones 6
Nivel Fácil

Necesitas

115 g (4 oz) tocino salado o beicon en cubitos
1 cda aceite vegetal
1 cebolla picada
½ pimiento verde picado
1 tallo apio picado
2 cdas pasta de tomate
1 cdta hojas de tomillo fresco (o ½ cdta seco)
1 cda salsa de dorar, browning (opcional)
1 lata (15 oz) gandules con su líquido
2 tazas arroz de grano largo, enjuagado
3 tazas agua (aprox.)
1 cdta sal
½ ají picante picadito (opcional)

Cómo se hace

Dora el tocino. En una olla pesada, cocina el tocino en el aceite a fuego medio hasta que esté crujiente, unos 6 minutos.
La base. Añade la cebolla, el pimiento y el apio y cocina 5 minutos. Agrega la pasta de tomate, el tomillo, el browning y el ají y cocina 2 minutos hasta que oscurezca.
Gandules y arroz. Echa los gandules con su líquido, el agua y la sal y lleva a hervor. Añade el arroz.
Al vapor. Tapa bien y cocina a fuego mínimo 25 minutos, hasta que se absorba el líquido. Suelta el arroz y sirve.

Foto: Xaymacan · CC BY-SA 4.0

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