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Puerto Rico · Langosta

Mofongo Relleno de Langosta

Mofongo relleno de langosta a la criolla

El gustazo favorito de Puerto Rico: una copa de plátano verde frito y majado con mucho ajo, rellena hasta el tope de langosta guisada en salsa criolla.

  • Prep. 30 min
  • Cocción 35 min
  • Porciones 4
  • Nivel Media
Foto: Diane · CC BY 2.0
Se sirve con: Ensalada de Aguacate Cubana ↓In English

Ingredientes

Toca cada ingrediente cuando lo tengas listo.

Para la langosta a la criolla

Para el mofongo

Preparación

Paso a paso, como se hace en la isla.

  1. Cocina la salsa de langosta. Calienta el aceite y sofríe el sofrito 3 minutos. Añade la salsa de tomate, el vino, las aceitunas, las alcaparras, el orégano, la sal, el laurel y el agua y cocina 10 minutos. Echa la langosta y cocina 4–5 minutos, solo hasta que se ponga blanca. Mantén caliente.
  2. Fríe los plátanos. Pela los plátanos y córtalos en rodajas de 2,5 cm (1 pulgada). Fríelos a 175 °C (350 °F) por 6–8 minutos, hasta que estén dorados y blandos por dentro pero no crujientes. Escurre.
  3. Haz el aceite de ajo. Machaca el ajo con la sal en el pilón hasta hacer una pasta y mézclalo con el aceite de oliva.
  4. Maja. Por tandas y con los plátanos calientes, májalos en el pilón con un poco del aceite de ajo y el chicharrón hasta que se peguen. Añade una cucharada de la salsa de langosta si están secos.
  5. Rellena y sirve. Aprieta cada porción en un bol pequeño para darle forma de copa y viértela en el plato. Rellena el centro con la langosta a la criolla y deja que la salsa corra por los lados. Sirve con ensalada de aguacate.

El acompañante

El acompañante que va con este plato, con su receta completa.

Cuba

Ensalada de Aguacate Cubana

Ensalada de aguacate

Tajadas gruesas de aguacate antillano cremoso con cebolla dulce, aceite y vinagre. Nada complicado: la ensalada fresca de toda mesa cubana al lado del pescado frito y el arroz.

  • Prep. 10 min
  • Cocción 0 min
  • Porciones 4
  • Nivel Fácil

Necesitas

  • 1 aguacate antillano grande (o 2 Hass), maduro pero firme
  • ½ cebolla dulce pequeña en rodajas muy finas
  • 3 cdas aceite de oliva
  • 1 cda vinagre blanco o jugo de limón
  • ½ cdta sal
  • Pimienta negra

Cómo se hace

  1. Suaviza la cebolla. Mezcla la cebolla con el vinagre y una pizca de sal y déjala 5 minutos para que pierda fuerza.
  2. Corta el aguacate. Parte el aguacate, quítale la semilla y la cáscara y córtalo en tajadas gruesas o trozos. Acomódalos en un plato.
  3. Aliña. Reparte la cebolla sobre el aguacate y rocía el aceite y el vinagre que quedó en el tazón.
  4. Sazona. Espolvorea sal y pimienta y sirve enseguida.

Foto: Nowforever · CC BY-SA 4.0

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