Langosta a la Parrilla de Cayo Hueso con Mantequilla de Limón

Name: Langosta a la Parrilla de Cayo Hueso con Mantequilla de Limón
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Cayo Hueso, Florida
Ingredients: 4 colas de langosta espinosa de 225–280 g (8–10 oz) cada una; 1 cda aceite de oliva; Sal y pimienta negra; 6 cdas mantequilla; 2 dientes de ajo picados; 2 limones de los Cayos (o 1 limón verde normal), ralladura y jugo; ½ cdta pimentón ahumado; 1 cda perejil o cilantro fresco picado; 1 pizca sal

Grilled Florida Lobster

Cada agosto los Cayos se vuelven locos con la mini temporada de langosta. La langosta espinosa de la Florida no tiene muelas, así que toda la carne está en la cola, y la mejor forma de cocinarla es abierta, con mantequilla y a la parrilla con limón de los Cayos.

Prep. 15 min
Cocción 10 min
Porciones 4
Nivel Fácil

Foto: Lachlan Ross · Pexels

Se sirve con: Moros y Cristianos ↓In English

Ingredientes

Toca cada ingrediente cuando lo tengas listo.

Para la langosta

4 colas de langosta espinosa de 225–280 g (8–10 oz) cada una
1 cda aceite de oliva
Sal y pimienta negra

Para la mantequilla de limón

6 cdas mantequilla
2 dientes de ajo picados
2 limones de los Cayos (o 1 limón verde normal), ralladura y jugo
½ cdta pimentón ahumado
1 cda perejil o cilantro fresco picado
1 pizca sal

Preparación

Paso a paso, de principio a fin.

Haz la mantequilla. Derrite la mantequilla con el ajo a fuego bajo por 2 minutos. Añade la ralladura, el jugo de limón, el pimentón, el perejil y la sal.
Abre las colas. Con tijeras de cocina corta el caparazón por el centro. Luego con un cuchillo pesado parte cada cola a lo largo por la carne. Quita la vena.
Sazona. Unta la carne con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Asa. Asa con la carne hacia abajo a fuego medio-alto 3–4 minutos hasta marcar. Voltea con el caparazón hacia abajo, unta bien con la mantequilla de limón y asa 4–5 minutos más, hasta que la carne esté blanca por completo (60 °C / 140 °F).
Sirve. Echa el resto de la mantequilla sobre las colas y sirve con cascos de limón y moros y cristianos.

El acompañante

El acompañante que va con este plato, con su receta completa.

Cuba

Moros y Cristianos

Arroz con frijoles negros

Frijoles negros y arroz cocinados juntos en una sola olla con un sofrito bien ajoso. En Cuba ningún plato de pescado está completo sin ellos.

Prep. 15 min
Cocción 40 min
Porciones 6
Nivel Fácil

Necesitas

2 latas (15 oz) frijoles negros escurridos, guardando el caldo (o 1 taza secos, ya cocidos)
1½ taza arroz blanco de grano largo, enjuagado
3 lascas tocino picado (opcional)
2 cdas aceite de oliva
1 cebolla picada
1 ají pimiento verde picado
4 dientes de ajo picados
1 cdta comino molido
1 cdta orégano seco
1 hoja de laurel
2½ tazas líquido: el caldo de los frijoles más agua
1 cdta sal
1 cda vinagre blanco

Cómo se hace

Sofrito. En una olla pesada, fríe el tocino hasta que suelte la grasa. Añade el aceite, la cebolla y el ají y cocina 6 minutos. Agrega el ajo, el comino y el orégano 1 minuto.
Arroz y frijoles. Mezcla el arroz para que se impregne y luego los frijoles, las 2½ tazas de líquido, el laurel, la sal y el vinagre.
A fuego bajo. Lleva a hervor, tapa bien y cocina a fuego mínimo 20 minutos sin destapar.
Reposo. Apaga el fuego, deja tapado 10 minutos más y suelta el arroz con un tenedor.

Foto: Juan Emilio Prades Bel · CC BY-SA 4.0

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