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Carolina del Sur · Camarones

Camarones con Sémola de Maíz al Estilo de Charleston

Shrimp & Grits

Los camaroneros del Lowcountry lo comían de desayuno: sémola de maíz cremosa con camarones frescos del caño. Charleston lo volvió un clásico de cena, con una salsa de tocineta, ajo, limón y cebollín.

  • Prep. 15 min
  • Cocción 35 min
  • Porciones 4
  • Nivel Fácil
Foto: Lucio Panerai · Pexels
Se sirve con: Pan de Maíz en Sartén al Estilo del Sur ↓In English

Ingredientes

Toca cada ingrediente cuando lo tengas listo.

Para la sémola

Para los camarones

Preparación

Paso a paso, de principio a fin.

  1. Cocina la sémola. Pon a hervir suave el agua, la leche y la sal. Añade la sémola poco a poco batiendo. Cocina a fuego bajo, revolviendo seguido, 25–30 minutos hasta que espese y esté cremosa. Incorpora la mantequilla y el queso. Mantén caliente.
  2. Dora la tocineta. Cocina la tocineta en un sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Sácala y deja la grasa en el sartén.
  3. Cocina los camarones. Sazona los camarones con el pimentón y la cayena. Cocínalos en la grasa de tocineta 1–2 minutos por lado hasta que estén rosados. Añade el ajo los últimos 30 segundos.
  4. Haz la salsa. Echa el caldo y el limón y raspa el fondito dorado. Hierve 1 minuto. Añade la tocineta y el cebollín.
  5. Sirve. Sirve la sémola en platos hondos, pon encima los camarones con la salsa y espolvorea perejil. Acompaña con pan de maíz.

El acompañante

El acompañante que va con este plato, con su receta completa.

Sur de Estados Unidos

Pan de Maíz en Sartén al Estilo del Sur

Skillet Cornbread

Masa de harina de maíz vertida en un sartén de hierro bien caliente con mantequilla para que las orillas salgan crujientes y doradas. Hecho con suero de leche, es el pan de la mesa del Sur.

  • Prep. 10 min
  • Cocción 22 min
  • Porciones 8
  • Nivel Fácil

Necesitas

  • 1½ tazas harina de maíz amarilla
  • ½ taza harina de trigo
  • 1 cda azúcar (opcional)
  • 2 cdtas polvo de hornear
  • ½ cdta bicarbonato
  • 1 cdta sal
  • 2 huevos
  • 1½ tazas suero de leche (buttermilk)
  • 4 cdas mantequilla

Cómo se hace

  1. Calienta el sartén. Pon la mantequilla en un sartén de hierro de 25 cm (10 pulgadas) y caliéntalo en el horno a 220 °C (425 °F) por 5 minutos.
  2. Mezcla. Bate los ingredientes secos. En otro bol bate los huevos con el suero. Échale casi toda la mantequilla caliente del sartén y mezcla todo hasta apenas integrar.
  3. Hornea. Vierte la masa en el sartén caliente. Debe chisporrotear. Hornea 18–22 minutos hasta dorar y que un palillo salga limpio.
  4. Sirve. Reposa 5 minutos, corta en triángulos y sirve tibio con mantequilla.

Foto: Alejandro JV · Pexels

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