Cuba
Congrí Oriental
Congrí
Frijoles colorados y arroz cocinados juntos, como lo hacen en el oriente de Cuba, por Santiago. Los frijoles le dan al arroz un color rojizo oscuro.
- Prep. 15 min
- Cocción 40 min
- Porciones 6
- Nivel Fácil
Necesitas
- 2 latas (15 oz) frijoles colorados pequeños escurridos, guardando el caldo (o 1 taza secos, ya cocidos)
- 1½ taza arroz blanco de grano largo, enjuagado
- 3 lascas tocino picado (opcional)
- 2 cdas aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 1 ají pimiento verde picado
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 2½ tazas líquido: el caldo de los frijoles más agua
- 1 cdta sal
Cómo se hace
- Sofrito. Fríe el tocino en una olla pesada hasta que esté crujiente. Añade el aceite, la cebolla y el ají y cocina 6 minutos. Agrega el ajo, el comino y el orégano 1 minuto.
- Fríe los frijoles. Añade los frijoles y sofríelos 3 minutos para que el arroz tome su color.
- Arroz y líquido. Mezcla el arroz, el líquido, el laurel y la sal y lleva a hervor.
- Fuego bajo y reposo. Tapa bien y cocina a fuego mínimo 20 minutos. Apaga, deja reposar 10 minutos tapado y suelta el arroz con un tenedor.
Foto: Lorena Galicia · CC BY-SA 4.0