Gambas al Ajillo

Name: Gambas al Ajillo
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4 de tapa
Cuisine: Madrid, España
Ingredients: 450 g (1 lb) de gambas o camarones medianos pelados y sin vena; ½ cdta sal gruesa; ½ taza aceite de oliva extra virgen; 8 dientes de ajo en láminas finas; 1–2 guindillas secas partidas, o ½ cdta de ají en hojuelas; 2 cdas jerez seco o vino blanco; 1 cda jugo de limón; 2 cdas perejil picado

Gambas al ajillo en cazuela

Llegan a la barra todavía chisporroteando en una cazuelita de barro: gambas hechas rápido en aceite de oliva con mucho ajo y una guindilla. Lo mejor es mojar pan en el aceite.

Prep. 10 min
Cocción 8 min
Porciones 4 de tapa
Nivel Fácil

Foto: Javier Lastras from España/Spain · CC BY 2.0

Se sirve con: Pan con Tomate Catalán ↓In English

Ingredientes

Toca cada ingrediente cuando lo tengas listo.

Para las gambas

450 g (1 lb) de gambas o camarones medianos pelados y sin vena
½ cdta sal gruesa
½ taza aceite de oliva extra virgen
8 dientes de ajo en láminas finas
1–2 guindillas secas partidas, o ½ cdta de ají en hojuelas
2 cdas jerez seco o vino blanco
1 cda jugo de limón
2 cdas perejil picado

Preparación

Paso a paso, como se hace en la isla.

Seca las gambas. Seca muy bien las gambas y échales la sal.
Perfuma el aceite. En una cazuela de barro o sartén pequeña calienta el aceite a fuego medio-bajo con el ajo y la guindilla 2–3 minutos, hasta que el ajo empiece a dorarse.
Cocina las gambas. Sube a fuego medio-alto, echa las gambas en una sola capa y cocina 1 minuto. Dales la vuelta y cocina 1 minuto más, hasta que estén rosadas.
Termina. Echa el jerez y el limón, deja que chisporrotee unos segundos, retira del fuego y espolvorea el perejil.
Sirve. Llévalas a la mesa hirviendo en la cazuela con pan con tomate o mucho pan crujiente.

El acompañante

El acompañante que va con este plato, con su receta completa.

Cataluña, España

Pan con Tomate Catalán

Pa amb tomàquet

Pan de campo tostado, frotado con ajo y tomate maduro, con aceite de oliva y sal. En los puertos pesqueros de la Costa Brava acompaña todo lo que sale de la parrilla.

Prep. 10 min
Cocción 5 min
Porciones 4
Nivel Fácil

Necesitas

8 rebanadas pan de campo rústico, de unos 2 cm (¾ pulgada)
2 dientes de ajo partidos a la mitad
3 tomates bien maduros partidos a la mitad
Aceite de oliva extra virgen
Sal en escamas

Cómo se hace

Tuesta. Asa o tuesta el pan hasta que esté crujiente y dorado por fuera pero todavía suave por dentro.
Frota con ajo. Mientras está caliente, frota un lado de cada rebanada suavemente con el ajo cortado.
Frota con tomate. Frota el tomate cortado con fuerza sobre el pan, apretando para que la pulpa y el jugo se absorban, hasta que solo te quede la piel en la mano.
Termina. Rocía bien con aceite de oliva, espolvorea la sal y sirve enseguida.

Foto: Jennifer Woodard Maderazo · CC BY 2.0

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