Grecia
Verduras Griegas al Limón
Vrasta Horta
Hojas verdes hervidas y aliñadas en tibio con aceite de oliva y limón. Toda taberna griega pone un plato al lado del pescado a la parrilla. En el Caribe quedan buenísimas con callaloo o acelga.
- Prep. 10 min
- Cocción 10 min
- Porciones 4
- Nivel Fácil
Necesitas
- 900 g (2 lb) hojas verdes: diente de león, achicoria, acelga, callaloo o espinaca
- 1 cda sal para el agua
- ⅓ taza aceite de oliva extra virgen
- 1 limón (el jugo)
- Sal en escamas para terminar
Cómo se hace
- Lava bien. Lava las hojas en abundante agua y quita los tallos duros.
- Hierve. Hierve una olla grande de agua con la sal. Cocina las hojas hasta que estén tiernas: 5–10 minutos la achicoria o el diente de león, 3–4 la acelga o el callaloo, 1–2 la espinaca.
- Escurre. Escúrrelas bien y apriétalas un poco con una cuchara para sacar el agua.
- Aliña en tibio. Sírvelas todavía tibias con el aceite de oliva, el jugo de limón y una pizca de sal en escamas.
Foto: Sotiria Simota · CC BY-SA 3.0