Jamaica
Arroz con Habichuelas Jamaiquino
Rice and Peas
Arroz cocido en leche de coco con habichuelas rojas, tomillo, cebollín y un ají Scotch bonnet entero. En Jamaica, sin él no es domingo.
- Prep. 10 min
- Cocción 35 min
- Porciones 6
- Nivel Fácil
Necesitas
- 1 lata (15 oz) habichuelas rojas con su caldo
- 1 lata (13.5 oz) leche de coco
- 1½ taza agua (aprox.)
- 2 tazas arroz de grano largo, enjuagado
- 2 cebollines machacados
- 2 dientes de ajo machacados
- 4 ramitas tomillo fresco
- 4 granos de pimienta de Jamaica
- 1 ají Scotch bonnet entero
- 1½ cdta sal
- 1 cda mantequilla
Cómo se hace
- Prepara el líquido. En una olla pesada pon las habichuelas con su caldo, la leche de coco y agua hasta completar 4 tazas. Añade el cebollín, el ajo, el tomillo, la pimienta y la sal y lleva a hervor.
- Añade el arroz. Agrega el arroz y la mantequilla y pon el ají entero encima. Que no se reviente, o el arroz quedará picantísimo.
- Al vapor. Cuando vuelva a hervir, tapa bien y cocina a fuego mínimo 20–25 minutos, hasta que se absorba el líquido.
- Suelta el arroz. Saca el ají, los tallos de tomillo y el cebollín, suelta el arroz con un tenedor y sirve.
Foto: Xaymacan · CC BY-SA 4.0